Karabuğday gluten içermez, çölyak hastaları ve gluten alerjisi olanlar için uygundur. %11 protein ve %2 yağ içerir. Karabuğday kan basıncını azaltır ve kolesterolü dengeleyici özelliği vardır. Damarlara güç ve esneklik kazandırabilen karabuğday, birçok vitamine sahiptir. Kanın dolaşımının daha hızlı olmasına destek olur. Diğer tahıl gruplarında genellikle protein miktarı ve yağ oranı paraleldir. Ancak kara buğdayın içerisinde yüksek protein miktarı olmasına rağmen, yağ oranı oldukça düşüktür. Bu artısı sayesinde, zayıflama ve kas yoğunluğu artırma için tüketilebilir.